Share

Придорожные кафе и рестораны

Придорожные кафе и рестораны

Придорожные кафе и рестораны.

Рестораны для автотуристов рассчитаны на подачу блюд и напитков в автомашины. Места обслуживания защищены козырьками или навесами. Предусматривается также обеденный зал с примыкающей к нему стоянкой для автомашин. Один официант обслуживает 6 автомашин.

В ресторанах при нехватке обслуживающего персонала и в закусочных наиболее целесообразна система самообслуживания. В этом случае главная задача — быстрота обслуживания путем правильной последовательности операций (вход — получение подносов — прилавок самообслуживания — касса — обеденный зал — выход), а не создание атмосферы уюта, поскольку пребывание посетителей здесь менее продолжительно, чем в предприятиях с обычной системой обслуживания.

Придорожные кафе и рестораны. Строительное проектирование. Нойферт

Придорожные кафе и рестораны. Строительное проектирование. Нойферт

1. Ресторан для автотуристов в Калифорнии. Архит. Лаутер. М 1 :300.

2. Ресторан на автостраде с помещениями для отдыха и санитарными узлами в цокольном этаже; размещён рядом с гостиницей. ФРГ. 1955 г. Архитектор Э. Нойферт. М 1 :400. 1 жилая квартира; 2 холодильные камеры; 3 хранение суточного запаса продуктов; 4 место шеф-повара; 5 мойка кухонной посуды; 6 кондитерский цех; 7 мясозаготовочная; 8 мойка; 9 приготовление холодных блюд; 10 кухня; 11 раздаточная; 12 кафе; 13 терраса; 14 ресторан; 15 вестибюль; 16 газетный киоск; 17 пивной зал; 18 центральная холодильная камера; 19 морозильная камера; 20 остывочная: 21 хозяйственное помещение; 22 мастерская; 23 мусоросборники; 24 навес для автомашин.

Придорожные кафе и рестораны. Строительное проектирование. Нойферт 3. Ресторан с самообслуживанием. Париж. М 1:300, архит. Прюнье. 1 — подносы; 2 — холодные закуски; 3 — напитки; 4 — горячие блюда; 5 — сыры и десертные блюда; 6 — касса; 7 — холодильник; 8 — буфет для напитков; 9 — мороженое; 10 — шкаф для термосов; 11 — продажа на вынос; 12 — плита.

Эрнст Нойферт. «Строительное проектирование» / Ernst Neufert «BAUENTWURFSLEHRE»

Поделиться записью